Más allá de su nombre, el ñame es un tubérculo que fortalece la memoria. En el país, la palabra «ñame» tiene dos significados. Por un lado, es un tubérculo común en la cocina dominicana. Por otro, se utiliza como un término coloquial para referirse a alguien poco inteligente. Sin embargo, este alimento tiene propiedades que desafían su reputación.
El ñame (nombre científico: Dioscorea), un cultivo de gran importancia a nivel mundial es una excelente fuente de almidón y micronutrientes esenciales para la salud. De acuerdo con investigaciones, se ha demostrado que este tubérculo contiene diosgenina, un compuesto que favorece el crecimiento neuronal y mejora la memoria.
Un tesoro nutricional
Su contenido en fibra, vitaminas y minerales lo convierte en un aliado ideal para una dieta equilibrada. La fibra presente en el ñame favorece la digestión y ayuda a mantener un peso saludable al promover la sensación de saciedad.
Además, es una buena fuente de vitaminas del complejo B, esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso. Por otro lado, los minerales como el potasio y el magnesio contribuyen a regular la presión arterial y a prevenir calambres musculares.
La versatilidad del ñame lo convierte en un ingrediente muy apreciado en la cocina. Puedes disfrutar de él en una gran variedad de platos. Una opción clásica es hervirlo y machacarlo para obtener un puré suave y cremoso, perfecto para acompañar carnes o pescados.
También puedes cortarlo en trozos y añadirlo a tus sopas y guisos favoritos. Si buscas una opción más ligera, puedes hornearlo al natural o con un poco de aceite de oliva y hierbas aromáticas.
Para los amantes de los sabores más exóticos, el ñame puede ser un ingrediente estrella en platos como el curry o el wok, además, puedes utilizarlo para preparar chips saludables, simplemente cortándolo en rodajas finas, rociándolo con aceite y horneándolo hasta que estén crujientes.
Platos dominicanos con ñame:
- Ñame en escabeche
- Puré de ñame con salami guisado
- Ñame en trozos con bacalao guisado
- Sancocho con ñame
- Sopa con ñame
